Glutenfreie Rhabarber-Zimtschnecken - Als meine neue Cooking Chef ankam, überlegte ich, was mach ich als erstes? Die Entscheidung fiel auf schnelle glutenfreie Zimtschnecken. Die Zimtschnecken auf ein Backblech mit Backpapier setzten, die Oberfläche mit der.

Glutenfreie Rhabarber-Zimtschnecken Im Video zum Rezept kannst du die einzelnen Arbeitsschritte genau sehen. Die Sauce für die Die Zimtschnecken mit. Mutter kannst kochen Glutenfreie Rhabarber-Zimtschnecken benutze 22 Materialien und 13 Schritt. Hier ist wie man es macht .

Zutaten machen Glutenfreie Rhabarber-Zimtschnecken

  1. Mutter brauchst Für den Teig:.
  2. Bereitstellen 300 g glutenfreies Mehl (ich hab Schär Mix B verwendet).
  3. Vorbereiten 240 g glutenfreies Anstellgut (in diesem Fall auch aus Schär Mix B).
  4. Du brauchst 1/2 Würfel frische Hefe.
  5. Vorbereiten 140 ml lauwarme Milch.
  6. Vorbereiten 15 g Milchpulver.
  7. Vorbereiten 50 g Zucker.
  8. Vorbereiten 1 TL Salz.
  9. Bereitstellen 70 g zerlassene Butter.
  10. Du brauchst 2 EL gehäuft gemahlener Goldleinsamen.
  11. Du brauchst 1 Ei.
  12. Vorbereiten Für das Rhabarber-Erdbeer-Kompott:.
  13. Mutter brauchst 2 Stangen Rhabarber.
  14. Mutter brauchst 1 Handvoll Erdbeeren.
  15. Du brauchst 1 EL Zucker.
  16. Du brauchst 180 ml Wasser.
  17. Bereitstellen 2 TL Stärke.
  18. Du brauchst Für den Zimtzucker:.
  19. Mutter brauchst 40 g brauner Zucker.
  20. Vorbereiten 1 TL gemahlener Zimt.
  21. Bereitstellen etwas Butter oder Backpapier für die Form.
  22. Du brauchst 1 Ei zum Bestreichen.

Schritte machen Glutenfreie Rhabarber-Zimtschnecken

  1. Milch, Zucker und Milchpulver verrühren und die Hefe darin auflösen..
  2. Butter zerlassen und in der Zwischenzeit Mehl, Anstellgut und die gemahlenen Goldleinsamen vermischen..
  3. Die in Milch gelöste Hefe, das Ei und die überkühlte zerlassene Butter dazugeben und gut verrühren. Entweder mit der Küchenmaschine mit Knethaken oder, wie ich es am liebsten mache, mit der Hand kräftig verrühren und wie einen normalen Germteig schlagen, bis sich der Teig gut vom Schüsselrand löst..
  4. Danach abgedeckt für mind. 6 Stunden in den Kühlschrank – ich hatte ihn über Nacht drin..
  5. Kompott zubereiten – Zucker im Topf zerlassen und die geschnittenen Rhabarber- und Erdbeerstücke dazugeben. Mit Wasser aufgießen, Stärke in etwas Wasser auflösen und zugeben. Kurz weich dünsten, so dass noch die Struktur der Stücke erhalten bleibt..
  6. Zimt und Zucker vermischen..
  7. Die Backform vorbereiten – entweder mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen..
  8. Nach der Gärzeit den Teig im kalten Zustand auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen – ca. 1 cm dick. Danach der Länge nach halbieren, so dass 2 Teile zum Einrollen entstehen..
  9. Die Ränder mit dem versprudelten Ei bestreichen. Danach den Zimtzucker gleichmäßig auf die beiden Rechtecke verteilen..
  10. Auf jeweils 2/3 der Fläche wird nun das Fruchtkompott verteilt und die 2 Teigstücke eingerollt..
  11. Jeweils ca. 4 cm lange Stücke abschneiden – es könnte eine kleine Patzerei werden, da das Kompott etwas auslaufen wird – und in die vorbereitete Form setzen. Etwas Abstand zwischen den Schnecken lassen, da sie ja noch ordentlich aufgehen werden. Das restliche Kompott habe ich von oben in die Schnecken mit weniger Stückchen platziert..
  12. Zum Gehen lassen, habe ich die Form bei 30 °C im Rohr etwa 1 Stunde rasten lassen – danach raus gestellt und das Rohr auf 180°C Ober- Unterhitze aufgeheizt und die Schnecken für ca. 25 min im unteren Drittel des Backrohrs gebacken, bis sie eine schöne, goldbraune Farbe hatten..
  13. Wer mag, kann noch etwas Staubzucker drüberstreuen..

Rezepturen

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