Badischer Sauerbraten

Badischer Sauerbraten -

Du kannst machen Badischer Sauerbraten ziehe an 17 Materialien und 12 Schritt. Hier ist wie man es kocht .

Zutaten zum Badischer Sauerbraten

1. Vorbereiten 1 kleine Zwiebel.
2. Bereitstellen 1 Bund Suppengrün.
3. Vorbereiten 190 ml Rotweinessig.
4. Du brauchst 190 ml badischer Rotwein.
5. Du brauchst 190 ml Wasser.
6. Bereitstellen 1 TL Salz.
7. Vorbereiten 1 Lorbeerblatt.
8. Du brauchst 2 Nelken.
9. Vorbereiten 2 Pimentkörner.
10. Du brauchst 2 Wacholderbeeren.
11. Vorbereiten 1 TL schwarze Pfefferkörner.
12. Du brauchst 1 Teefilterbeutel.
13. Bereitstellen 750 g Rinderbraten (falsches Filet).
14. Bereitstellen Salz, Pfeffer.
15. Bereitstellen 3-4 - EL Rapsöl.
16. Du brauchst 2 EL Tomatenmark.
17. Bereitstellen 1 1/2 EL saure Sahne.

Schritte machen Badischer Sauerbraten

1. Die Zwiebel schälen und grob hacken..
2. Das Suppengrün waschen, putzen, schälen und grob hacken..
3. Für die Beize Rotweinessig, Rotwein, Wasser und einen Teelöffel Salz in einen Topf geben. Lorbeer, Nelken, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Pimentkörner in einen Teefilterbeutel füllen und zusammen mit dem Suppengemüse sowie der Zwiebel der Beize hinzufügen. Das Gemisch einmal aufkochen lassen und dann abkühlen lassen..
4. Den Rinderbraten mit der Marinade in einen Gefrierbeutel füllen und den Beutel in eine Schüssel mit Deckel geben. Das Fleisch sollte in der Flüssigkeit schwimmen..
5. Die Schüssel für zwei bis drei Tage kühl stellen. Den Gefrierbeutel mit dem Fleisch währenddessen mehrfach wenden..
6. Nachdem der Braten in der Beize gezogen hat, muss er aus dem Gefrierbeutel und aus der Marinade genommen, mit Haushaltspapier abgetupft und mit Salz und Pfeffer eingerieben werden..
7. Dann die Marinade durch ein Sieb abseihen. Dabei das Gemüse auffangen und beiseitestellen..
8. Das Fleisch rundherum im heißen Öl in einem großen Bräter scharf anbraten und sogleich aus dem Bräter nehmen..
9. Anschließend das abgetropfte Gemüse in den Bräter geben, kräftig anbraten, das Tomatenmark hinzufügen und alles kurz anbraten..
10. Das Fleisch wieder in den Bräter geben, etwas Marinade angießen und alles aufkochen, erneut mit Marinade ablöschen und den Bräter zugedeckt bei geringer Hitze bis zu drei Stunden schmoren lassen. Währenddessen das Fleisch einige Male wenden und dabei mit dem Sud begießen..
11. Dann den Braten aus dem Bräter nehmen, die Sauce durch ein Sieb passieren und mit saurer Sahne sowie Salz und Pfeffer abschmecken..
12. Das aufgeschnittene Fleisch auf Tellern mit der Sauce sowie mit den Beilagen, hier Rotkohl und Semmelknödel, anrichten und servieren..

Rezepturen

Badischer Sauerbraten - Danke und viel Glück